そざい屋さん 管理栄養学生 On Twitter ヨーグルトとチーズ どちらも牛乳が原料ですが 見た目も味も全然違いますよね 作り方の違いとして カゼインの凝固方法が異なるんです また カゼインは熱に安定であるため 100 以下の加熱ではほとんど変性しないという
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